食安课程最常见的 5 个误区（食品业者必读）

许多食品业者常常是其食物场所在被卫生官员检查后，才开始真正了解食物处理人员课程（FHC）。他们知道员工必须持有出席证书，也知道需要参加 3 小时的课程。然而，在这一过程中，业者往往会出现一些误解。以下是最常见的 5 个食安课程误区——以及为什么它们很重要。

 

1. “上课只是为了拿证书。”

完成 3 小时的 FHC 后，学员会获得电子版和实体证书。证书终身有效，并可在全马通用，同时也符合《2009年 食物卫生条例》第 30 条的要求。 这通常是业者安排员工上课的主要原因。 其实，课程的价值远不止于证书。食物处理人员会学习卫生官员在检查时真正会看的项目。目的不仅是“知道”，更重要的是每天实际落实。当良好的食安实践成为一种习惯，即使面对突击检查，您的团队也能从容应对、不慌不乱。

 

2. “只有员工需要上课。”

很多业者认为培训只是给员工上的。事实上，我非常建议老板和主管亲自参加。当老板明白正确的食安操作时，他们可以随时指导团队、进行内部小审查，并确保门店持续遵守法规。受过训练的老板 会更加坚持稳健的食品安全文化。

 

3. “上完 FHC 就等于‘毕业’。”

有些员工认为只要坐完 3 小时课程、答对测验题目，就算完成任务了。但真正的考验不是课堂上，而是实际的场所检查。 食物处理人员必须真正“理解”并在每天的工作中“实践”课程内容。如果上课后马上恢复旧习惯，那等于白参加了。

 

4. “上了 FHC 就不会被罚。”

FHC 只是《2009年 食物卫生条例》中的其中一项要求。实际上，还有超过 30 项法规是食品业者和食物处理者必须遵守的。 FHC 的作用，是让大家知道基本要求，以及卫生官员在检查时会重点关注的项目。 因此，光靠 FHC 并不能自动“保护”你的店。

真正的关键是：是否在日常营运中持续落实规范。

 

5. “证书可以买。”

我现在偶尔仍有人询问能否可以“购买” FHC 证书。 很抱歉！答案是：绝对、不可能、坚决 NO。培训是强制性的，因为每位食物处理人员都必须学习正确的食物处理方式并在实际操作中应用。课程存在的目的，是为了保障公众的食物安全——不是为了发纸张。我的 FHC 课程安排非常弹性！您可选/建议

• 线上或实体班
• 马来语班或中文班
• 适合您的企业的日期与时段

此外，这培训也能成为一种筛选工具——老板可以观察新员工是否具备正确的态度，是否适合做食品业。

 

结语

培训能让你的团队具备正确的技能和知识，使你的食品场所运作更顺畅、更符合您公司的方向。 特别是 FHC，更值得重视，因为它能提升团队能力、加强食安管理，并保护您辛苦建立的事业。

 

食品店老板必看：员工必须上《食物处理人员课程》的 5 个关键原因（避免 RM10,000 罚款）

 

你或许已经为你的餐厅、咖啡店或食品生意挑选了“最适合的人”来工作：

他们勤劳、有态度、愿意长时间工作，也愿意学习。

但再优秀的员工，如果没有正确的食品卫生知识，一样可能把你的生意、声誉，甚至顾客的健康置于风险之中。

这就是为什么《食物处理人员训练课程》（FHC）是每一位食物处理者必须先接受的第一个培训。

以下是 5 个强而有力的理由，告诉你为什么你的团队必须参加 FHC——这不仅保护你的顾客，也是在保护你的生意。

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理由一：这是法律要求——不参加可被罚款不超过 RM10,000 或监禁

依据 《2009年食物卫生条例》第 30 条，任何在大马从事食品处理工作的人员必须：

• 参加食物处理人员课程（FHC）
• 拿到出席证书后才可开始工作

若没有证书，食物处理人员或食品业务经营者将面对：

• ❌ 不超过 RM10,000 的罚款，或
• ❌ 不超过 2 年的监禁

FHC 也会教导员工在卫生官员检查时会检查的重点，包括：

• 食品必须存放在离地至少 20cm
• 以及离墙至少 15cm

这些细节若不遵守，检查时老板随时可能被罚款。

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理由二：预防食物中毒，保护顾客安全

食品处理者是食品安全的第一道防线。

在 FHC 中，他们会学习正确的卫生习惯，例如：

• 正确穿着
• 指甲剪短
• 不戴饰物
• 不化妆处理食品
• 使用七步洗手法
• 生病时不得处理食品
• 预防生熟食交叉污染
• 食物保存与温度控制

当这些习惯成为常态，食物中毒的风险自然大幅降低。

这不仅保护顾客，也保护你的生意不受投诉、差评和法律责任影响。

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理由三：提升店面形象，建立顾客信任

食物处理人员，就是你的品牌代言人。
不论是在：

• 外场（用餐区）
• 内场（厨房、处理区）

受过培训的员工会：

• 举止更专业
• 工作更整洁
• 卫生习惯更佳
• 操作更有信心

顾客一眼就能看得出你的团队是否专业。
干净整齐的店面自然吸引回头客，让顾客愿意持续支持你的品牌。

你的卫生，就是你的招牌。

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理由四：FHC 是申请各种食品认证与执照的必要文件

许多食品行业的认证与执照都要求全体员工必须持有 FHC 证书，包括：

• 家庭式食品（Homebased Food）
• BeSS（餐厅）
• Trust MyCatering（餐饮业）
• MeSTI
• GMP
• HACCP
• 出口食品加工认证（Export Establishment）
• 学校食堂投标
• 餐饮业营业执照（市政厅）

审核员或市政官员会检查员工的 FHC 证书是否齐全。
若证书不齐全，不但申请会被延迟，甚至会直接失败。

换句话说：
FHC 是全马食品业最基本、最重要的合法文件之一。

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理由五：FHC 也是“筛选员工”的好工具（真实案例）

这是我一位长期客户的真实故事。

老板聘请了一位新员工，看起来聪明、礼貌、有态度。

老板安排她来上我的 FHC 课程。

结果隔天老板发现：

即使课程里已经清楚讲明应该遵守的卫生规范，她偏偏做相反的事情：

• 戴饰物
• 涂指甲油
• 保留长指甲
• 不遵守基本卫生要求

老板一度以为是我教错内容。
我亲自再与她沟通，她承认“都听懂了”，但却依然不愿遵守。

数次提醒后仍无改善，最终老板只好终止她的服务。

这个案例告诉我们：

让员工参加 FHC，可以看出：

• 他们是否愿意遵守规则
• 他们是否愿意学习
• 他们是否适合长期合作

早点发现问题，比确认聘用后才发现来得好。

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FHC 是食品行业的“身份证”——终身有效，无需更新

FHC 证书具备以下优势：

• 全马通用
• 终身有效
• 无需更新
• 获政府单位认可

在食品行业，FHC 就像你的“身份证”一样重要。

既然只需一次课程，就能终身使用，
为什么不让你的团队尽早拥有？

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线上或线下食物处理人员训练课程比较适合您？

我安排线上食物处理课程（FHC）在每周一和周四。尽管如此，我的客户也可以要求注册其他天的课程。这是我提供给客户的灵活性。通过这种方式，他们可以在不打扰生意/工作时间冲突的情况下参加课程。

可线下课程可能就没有这个灵活性了。首先，客户需要遵守预定的时间，并且必须在预定的时间到达预定的地点。由于几年前FOSIM系统已升级，我们只能在课后申请证书号码。如果学生希望在完成课程就收到证书，他们需要等待我们准备证书。而在线上课程中，学生只需要在自己的地方用笔记本电脑或智能手机参加课程，我会在课后的第二天把证书寄快递给他们（费用由我承担）。线上课程对我们来说都非常方便，因为我们节省了驱车的时间及车油费用。而且，学生可以在舒适的环境中参加课程。

许多食品企业主喜欢我的线上课程。我猜想大概是因为它的便利性。首先，培训的日期和时间是可以协商的。例如，如果客户希望他的食物处理人员在星期二参加课程，（因为这一天是他们的休息日），我可以提前一周将课程日期改为星期二。在学生注册课程后，我会分享一个关于如何准备参加我在线课程的YouTube视频给他们。有些学生在上课前看了这个视频。我意识到，那些珍惜学习机会的学生会知道在课堂上该做什么，并且通常会以良好的成绩完成课程。

我认为对于学生来说，ZOOM课程最具挑战性的要求是他们必须从课堂开始到结束都得专注于屏幕。他们必须始终打开ZOOM的视频。整个教学过程会被录制。 而我会把ZOOM录音发送给卫生部门进行评估。作为培训师，我有责任确保所有学生在整个课程中保持专注。因此，学生吸烟、谈论和笑谈其他事情、在ZOOM课程中关闭视频、在车厢里参加ZOOM课程以及突然离开ZOOM屏幕的情况都是绝对不可接受的。那些不了解课堂规则的学生（事实上这些规则已经在注册表上说明了）确实给我带来了很大的麻烦。记得我有一次非常糟糕的经历。在一个线上课里，由于一些学生不遵守规定，我花了6个小时才完成这个3小时的课程！那是一次非常糟糕的经历。我们所有人都筋疲力尽，有些学生还对我的教学给了差评。经过了几次的容忍，我决定将不遵守课堂规则的学生从我的ZOOM课堂中移除。可能有些客户有对此不满意，但很抱歉，我也得遵守规则。

有一些学生在ZOOM课程中遇到了网络中断问题。有时是因为学生所在的位置没有窗户，有时是电信线路的问题。在2020年得一次线上课中，有一名在沙巴内陆参加ZOOM课程的学生。我们那时就多次经历网络中断，这很让人烦恼。那次绝对是因为位置问题，学生也无法参加现场课程。但感谢上帝，我们最终完成了课程。我还发现有些学生所使用得手机有问题。有一些手机，可能还是旧版本的系统在操作，导致ZOOM运行得不顺畅， 或无法运行。经过了几年的在线课程经验，我大概知道有这些技术问题的学生将无法顺利的参加线上课程。因此，每次当我看到这些问题时，我会建议学生在准备好后参加我的下一个课程。这当然不是他们的错，只是他们这次还没有准备好上课。

有些学生拒绝参加ZOOM课程，是因为他们声称自己不是技术爱好者。在2023年，有一位客户告诉我说他的食物处理人员不会使用ZOOM，因为他们没有受过教育。为了应对这个挑战，我在他的地方安排了一次线下课程。当我开始展示如何运用Quizee（用于回答测试问题）时，食物处理人员们都非常喜欢。多年来，我发现学生参加ZOOM课程的意愿很大程度上都取决于他们的学习意愿。譬如说，在2023年初，我有一名70多岁的学生。她对电脑技术不熟悉，但她还是注册了我的课程，她从注册课程到课程结束这段时间经常问我优管上线上课的事。 而我当然也是耐心的讲解。结果，她可以跟的上整个线上课程并正确回答测试问题！不仅如此，她还说她很享受线上课程，并在我的谷歌评价中给了我好评。还有，几个月前，我有一名OKU学生。上课之前，他的母亲非常担心他无法跟上课程。但在我的解释下，这位男生能够专注于课堂，完成课程并且在所有测试都取得了好成绩。所以，我相信如果学生愿意学习，他们会发现线上课程方便且有趣。

然而，如果学生们真的不喜欢线上课程，我也可以安排线下课程。目前，我将我的线下课程安排在每个月的第一个星期六。地点是在我的学校。我一直都有开放注册。如果有至少10名学生，我会安排。学生们只需要带他们的智能手机参加线下课程！是的！学生会用他们的智能手机回答测试。相信我，这会很有趣！我希望能在沙巴的主要城市里安排线下课程，就像2019年一样。如果您有一组食品处理员需要参加课程，请随时联系我。如果您希望与20-30位朋友一起参加食物处理人员培训课程，在有空闲时间或等待证书的时间里能偶和其他人闲聊，那么线下课程是您的最佳选择。

我喜欢向学生传授知识。我很高兴看到学生能够正确回答问题并给予积极的评价。不过，我总是在课堂上告诉学生，在课堂上，分数并不那么重要。但是，重要的是实践。上完课后，学生们应该在工作场所实践食物处理知识并养成良好的习惯。

在此 https://mylink.la/jzsolution18 学习食物处理

 

上了FHC之后，我的员工可以开始工作了么?

当我的客户, 也是食品业老板们联系我注册他们员工报读食物处理人员训练课程(FHC)时， 我一般会分享我另一个有关于在马来西亚经营食品事业所需要的文件的文章。这些文件是遵守部分2009年食物卫生条例的证明。可当他们遵守了这些条件之后，另一个问题来了。食物处理人员上了FHC之后就会正确得处理食物了么?

我常在课程开始的时候告诉学生们， 他们会在这3个小时里获得很多有关食物卫生及食物安全的资料。我鼓励他们把学到的知识都应用在职场上， 以便他们可以牢牢地记住其概念及技巧， 并渐渐地把这些实践养成习惯。否则， 他们很可能会忘记超过75%所学过的知识内容。今天， 食物处理人员只需要上一次食物处理人员训练课程。他们不需要再接受培训。所以， 如果食物处理人员能够实践处理食物的知识， 他们就会提升处理食物的能力以及维持其良好的实践。

 

两个月前， 我办了一个免费的实践处理食物的课程。我邀请了我的学员们参加。虽然反应不怎么热列， 但我还是办了， 因为我须要录制课程作为HRD Corp讲师的评审。有几位来自Amber Park Porridge Café 的员工及一位退休人士参加了此课程。在此我借着这个机会感激这几位学生的支持。在这个课程里，我为学生们设计了几个活动， 让他们可以复习之前和我学过的知识。我其实很高兴因为他们还记得食物处理的正确实践。有些学生还是3年前上我的课， 至今还记得课程的内容。

 

当食物处理人员了解食物卫生及食物安全的重要性， 并实践之。 一日复一日，他们其实是在建立一个习惯。 而这个习惯， 可以让他们很自然地避免食客们遭受食物中毒。此外， 他们也能从容地应对着未来的场所检查， 因为他们在处理食物的时候能够了解应当及不应当做的事。

 

站在生意的角度，食物处理人员维持正确地处理食物实践有何重要呢？想象一下， 当您的食物处理人员注重食物卫生及食物安全， 他们会避免食物污染， 以及确保食客们不会食物中毒 。这样， 您有没有发现，其实，您的食物处理团队是在照顾着您的生意呢？所以，食物处理人员务必有处理食物实践地基础。而这基础，单是上课是无法获得的。

 

其中1个MeSTI 认证拥有者的条件是每位食物处理人员必须拥有1张食物处理人员训练课程的出席证书。品管团队， 不仅会安排食物处理人员报读该课程 ， 他们也会设计及主办内部培训给每一位食物处理人员。为的就是要确保每位食物处理人员进行再培训， 以便让他们时常记得正确处理食物产品的方法。

 

有一些餐厅的管理层会以办周会的方式提醒其食物处理人员正确的处理食物的概念。在会议中， 他们也会讨论每日所面对的状况。每位成员都在会议中达成新工作安排相互理解及同意。也有些餐厅会使用检查清单去检查是工作是否有被完成。举个例子， 厕所清洁检查。此举也是让食物处理人员记得其保持清洁的责任的另一种提醒方式。  拥有MeSTI 认证的食品工厂会深入地使用检查清单系统。因为，工厂团队必须存放清单以作为核查及需要提取食物监控数据时的证据 。   

 

因此， 实践食物处理人员训练课程的内容会让食物处理人员们渐渐地提升自己的处理食物的方法，并维持食物场所里地食物卫生与食物安全。

12 个关于食物处理人员训练（线上）课程的常问问题

自2000年的行动管制令起，我已把食物处理人员训练课程的培训模式转至至线上培训。 感谢马来西亚卫生部旗下的食品安全与品质组推出了线上培训与马来西亚的食物处理人员们。

当我们被允许培训线上课的时候，我感到无比的惊喜， 期待可以尽快的开始这个崭新的培训方式。我学习如何操作ZOOM软件， 并签购了该软件, 我学习利用谷歌表单准备课程的小测， 测验及报名表格。我觉得很酷， 及迫不及待的开始培训网课。

在我的第一个线上课里，我记得卫生官员在他的评审里给了我很好的分数。可是， 一段日子之后，我面对着几个挑战，如学生午饭专注在频幕上，网线不好，及讲课时间不达标。官员在突击检查的时候给我知道了这些不合格的事项。他们给了我几封警告信。而我记得有一封是最后警告， 说如果我重复同样的错误， 我的学校将被除名！当时， 由于线上课是我唯一的选择， 因此我不得不一一的解决问题。后来， 我渐渐得直到应该如何对应了， 并且开始喜爱上线上课了。

在这2-3年中，我很享受跟着客户及我接到的报名经历而修改这些谷歌表单。今天， 我的一些客户已经习惯，并喜欢，指定安排他们的员工来上线上课。即使我现在已开始办实体课。这可能是因为我能够更灵活的安排上课时间吧！其实报名程序非常的简单。当您药报读课程的时候， 点击我提供给你的链接， 你会开到3个不同语言的表格链接。点击任何一个（让你看得舒服得语言）， 选择上课日期， 再填上你（团队）的资料， 阅读并点击所有课程规则， 然后提交。就这样而已！

当我收到你的表格后，我们会发一则确认信息到您/您的每位团员的whatsapp. 信息中有一关于下载ZOOM软件方法的优管链接。如果您/您的团队没有使用ZOOM的经验， 建议您（们）观看+跟着每个步骤下载该软件。同时， 我会检查资料是否完整。并会发您我司账号。这个时候， 您可以在指定的日期前给我汇课程费。收到课程费后， 我会拉学员们进whatsapp群。在群里， 我会发一个关于上课的注意事项的优管链接。（请您/您的团队必须看完，尤其是没有操作过ZOOM及google form的学员）。上课的前一天， 我会和你（的团队）确认名字与文件号码， 以及在群里发上课链接。  

在上课当天， 你只需咬在上课前15分钟点击ZOOM 链接进去上课并遵守我的指示，直到上完课程为止。就这样！上完课后， 我会把你（团队）的资料输入到FOSIM网页， 申请证书号， 然后打印出来签字。 之后，我就会把证书扫描件先发给你， 然后第二天及快递给你。学生需要承担快递费么？不！我承担快递费用。

以下为我第一天开始办线上课到今天当中所收到地常问问题。欢迎阅读， 也许能够帮您（们）解答很多疑问/问题

问1.  课程费用多少？是和往常地一样么?

答1.  是的. 每人RM50 而已. 

问2. 如何及什么时候必须付学费?

答2. 您可以在上课天的前一天， 以银行转账货Boost转账方式汇入我司账号. 

 

问3. 我什么时候及如何可以收到证书? 

答3: 上课后，我们会whatsapp 您证书的扫描件， 然后会把正本以快递寄给您 . 您可以要求我们以 J & T, ABX，poslaju甚至以巴士寄给您. 

***如您在斗湖， 我会当面交给您。

***如您是Asiana Hospitality Academy的学生, 我会寄到学员里。

 

问4. 谁可以参加此课程? 

答4 所有持着身份证，护照或IMM13的食物处理人员都可以参加

 

问5. 您的下一次的课程是什么时候? 

答5. 我们会每3天在此更新我们的课程表。 您可以随时检查。 请备注此链接在您的whatsapp里. 您或许任何时候会需要它。

  

问6. 我不知道怎么样上线上课。 请问如何操作？

答6: 甭担心. 您在注册以后回收到手把手教您上线上课的优管。只要跟着每个步骤，您一定可以很轻松的上线上课。如果您还没有上网课的经验， 我鼓励您试试。 您会喜欢上它！

 

问7: 我/我的员工不擅长网络的东西 / 手机是旧款 / 没有手机。 我想我/我的员工不合适上线上课。 请问贵校可有实体课？

答7: 非常抱歉。 我们没有办实体课了。我可以推荐您（们）去另一间学校上课。请联系我，我会为您找一个合适的上课日期+时间。 学费一样。或者， 您也可以继续报读线上课， 并安排另以了解上线上课的亲友 / 员工从旁协助上课。

          

问8: 上课之前， 我该准备什么? 

答8: 是的, 请参阅以上图片显示的规矩. 也请您下载课程笔记， 您上课是会需要它。

 

问9. 我已上了这个课程， 可我遗失了证书 / 我的证书被烧了。请问我是否可以再拥有此证书？ 

答9. 如您已上了我的课，我会有您的资料。我们可以重新打印证书给您。您只需要签署一封申请信+付RM25处理费。如果您不是我的学生，您必须向您的学校申请。否则，您则必须重新上课。

其实，重新上课对您（们）有益。 这样您们可以复习。

 

问10. 我已注册了您的课。但是，我当天有是不能上课。请问我可不可以派代表上课？   

答10: 非常抱歉。 不可以。您可以改上我下一堂的课。如果您的团队都临时无法上课， 您可以建议新的上课日期+时间. 新的上课的建议日期必须是我们共同确认的3天之后（让我有更充裕的时间申）

 

问11: 请问我们可以再上课时共用手机么? 

答11: 非常抱歉。不能够。每位学员必须用自己的工具（智能手机，平板电脑或电脑）上课。

 

问12: 我发现表格里没有任何上课日期/时间适合我， 请问有别的线上课日期/时间么？

答12: 你可以建议一日期/时间，如你的团多有至少6人。我会看看是否可以加班。 如果贵方少于1人（报读课程），请按照我的课程表，或早些通知我， 给我至少1个星期的时间招生。

 

希望以上咨询解答您所有关于食物处理人员训练（线上）课程的疑惑。希望很快在课堂上见到您/您的团队。