上周， 我有一个密友拜访我。 这是一个商务旅程。他要到他公司的分行做一些核查工作。 我们差不多2年没见面了。于是， 我提议到机场接他， 并在那几天带着他去找好吃的食物。
由于我们的工作时间不一样， 因此我们约好时间一起去找美食。我带他去了一间很舒服的餐厅。那是我去了两次的餐厅。餐厅的装横不错， 带冷气。我们看见墙上挂着一些证书。餐单里也打印了这些证书。在上一次，我就是被这些关于仓所卫生的证书吸引， 并说服我光顾这间餐厅。
食物处理人员务必展示食物场所的注册在墙上。卫生官员在检查场所的时候会要求业者显示该注册。有些场所更挂上了食物处理人员训练课程证书及抗伤寒症疫苗卡。其实， 经理只需要收好所有食物处理人员的证书及疫苗卡， 在官员要求的时候递上即可。
我喜欢一些有洗手设备的餐厅， 让食客及食物处理人员可以常洗手， 保持卫生。这洗手设备有水源， 液状肥皂供应器，纸巾供应器，及一个脚动的垃圾桶。有些餐厅业者安装干手器。在这个洗手设备， 食品业者可以贴上洗手海报， 用以提醒洗手的人们正确得洗手，尤其是食物处理人员。
食品业者也需要展示禁止宠物或动物得海报， 以提醒食客及食物处理人员不许携带/允许宠物/动物进入食物场所。我想， 外来动物可以常“赖在”食物场所的原因是， 食客或食物处理人员常喂食的缘故。我认识一餐厅老板。 他得餐厅附近有许多野狗， 可能是是食客常喂食吸引了野狗常聚在餐厅前。这位老板常教育员工们禁止喂流浪狗吃骨头， 食物残渣等， 并让员工们收集所有得食物残渣在借宿营业后， 带到别处去喂。 他也联系了执法单位把野狗抓走，才解决野狗聚集得问题。动物身上有很多污染物， 可以造成食物污染， 因此， 业者必须坚决禁止动物接近食物场所。
食品业者及食物处理人员有责任维持食物场所得·清洁， 维护食品安全， 进而避免食物中毒。
