食物企业最容易被罚款的 7 个关键点

许多食品企业经营者以为，只有在食物场所肮脏不堪时，才会被卫生官员罚款。但事实上，根据 《2009 年食品卫生条例》，卫生官员在检查过程中，可执法的规条超过 30 项。今天，我想与大家分享 7 个食物企业最常忽略、却最容易导致罚款的违规事项。好消息是：这些要求其实并不难遵守——只要你清楚卫生官员真正检查的重点。

食物处理人员未上食物处理人员训练课程（FHC）或未接种伤寒疫苗

在进行场所检查时，卫生官员通常会优先要求查看以下文件：

• FHC证书
• 伤寒疫苗接种卡

若无法出示相关文件，罚款可能会立即开出。部分业者延迟安排员工合规，常见原因包括：

• 认为“不会那么快被检查”
• 想先观察新员工表现，再安排上课或打疫苗
• 误以为兼职员工不需要遵守同样的规定

然而，条例第 30 条及第 31(1) 条 已清楚说明：

所有食物处理人员在开始工作前，必须完成 FHC 并接种伤寒疫苗。
而 条例第 11 条 也明确规定，确保员工合规的责任在于 食物企业经营者。

 

未为食物场所进行注册

许多 食品企业经营者 并不知道，申请营业执照并不等同于完成食物场所注册。所有食物场所都必须通过 FOSIM 系统 进行注册，并将注册证明展示在场所内。注册有效期为 3 年，而且可自行线上申请，完全免费。我曾遇过业者只是因为没有进行场所注册，就被开罚单。

 

食物处理时穿着不符合规定

在检查过程中，卫生官员经常发现以下情况：

 

• 未穿围裙
• 穿短裤
• 穿拖鞋
• 未佩戴头罩

我曾培训过一位夜市摊贩学员，他不仅持有 FHC 证书，也在营业时穿着得体、操作规范。某天突击检查时，他顺利通过；而隔壁一位没有上课、穿拖鞋和短裤的摊主，则当场被罚款。

指甲过长、化妆或佩戴饰品

除了穿着，个人卫生细节同样是检查重点。指甲过长、涂指甲油、化妆或佩戴饰品，都会增加交叉污染的风险。 曾有客户告诉我，他被罚款的原因只是——其中一根指甲过长。这些看似微小的细节，往往比食物处理人员想象中更重要。

 

食物直接放在地面或紧贴墙壁

食物存放必须符合以下要求：

• 距离地面至少 20 公分
• 与墙壁保持至少 15 公分 的距离

在忙碌的操作过程中，员工可能会将包装或为包装食品暂时放在地上。他们可能也不了解这项要求（尤其是还没上课的员工）。但这是非常常见、也极容易被卫生官员开罚的违规行为。

 

使用不合适或损坏的器具与设备

 破损、粗糙或不适合的器具，可能造成食物污染。及时更换损坏设备，并避免使用木制器具（长期接触水分容易劣化），能有效降低被罚风险。

场所卫生不良

卫生状况不佳容易引来害虫与细菌。卫生官员受过专业训练，检查时不仅看表面清洁，而是追查害虫滋生的根本原因。几年前，我协助一家工厂建立食品安全系统。在初步观察时，一听到老鼠的声音，就立刻明白为何该工厂被勒令关闭。在这种情况下，场所可能被勒令关闭最长 14 天，直至卫生官员确认环境清洁合格，才允许复业。

 

总结

根据 《2009 年食品卫生条例》，以上每一项违规行为，都可能被罚款最高 RM10,000。多数罚款并非源自严重事故，而是因为日常的小违规不断累积。了解卫生官员真正关注的重点，并提前做好准备，才能保护您的生意与声誉。

 

食物场所注册

随着2025年的到来，您是否准备好开启人生的新篇章？许多人为自己的业务设定了宏伟目标、规划了策略，并正准备将计划付诸行动。在专注于实现这些目标的同时，确保所有必要的文件已备齐尤为重要——特别是卫生部门在检查您的场所时可能要求提供的文件。

其中一个重要文件是食物场所注册，在马来语中称为Pendaftaran Premis。这是食品场所的业主或经理必须遵守的强制要求。您需要在**马来西亚食品安全信息系统（FOSIM）**上注册您的场所。即使您之前已经完成了注册，也建议检查注册是否仍然有效。如果您还没有注册，不用担心！以下是简单的注册指南，帮助您轻松完成。

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注册前需要准备的材料

请准备以下文件的电子版（建议PDF格式）：

• 营业执照
• SSM文件或其他相关的商业文件
• 营业执照持有人的身份证正面

此外，您还需要准备：

• 一个电子邮件地址
• 一个FOSIM账户的密码

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第一步：注册FOSIM用户

1. 打开浏览器，搜索“FOSIM”或访问FOSIM官网。
2. 点击“DAFTAR”（注册）成为新用户。
3. 上传身份证的复印件。
4. 确认您的姓名、身份证号码和电子邮件地址正确无误。您的电子邮件地址将作为您的FOSIM ID。
5. 记住您的电子邮件和密码，因为您需要它们登录FOSIM账户。

**小提示：**许多用户忘记了他们注册时使用的电子邮件。请记录下来以避免这种问题。

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第二步：注册您的食品企业

1. 登录您的FOSIM账户。
2. 输入您的企业信息，例如：
• 企业名称
• 地址
• 联系电话
• 负责人（PIC）
• 营业执照或SSM号码
3. 上传必要的企业文件。

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第三步：注册您的食品场所

1. 进入“食物场所注册”部分。
2. 填写以下详细信息：
• 场所地址
• 联系电话
• 负责人（PIC）
• 食品处理人员的数量
3. 如果场所地址与公司地址相同，可以直接选择系统中显示的公司地址。
4. 填写所有必填信息后，点击“提交”。

系统将生成两种版本的营业场所注册凭证（英文版和马来文版）。将PDF文件保存到您的电脑中，然后打印在A4纸上，装框并挂在办公室或收银台区域的墙上。

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重要事项

• 有效期： 营业场所注册的有效期为3年。
• 续期： 在到期日前，登录FOSIM账户并更新注册凭证，系统会生成新的凭证。
• 费用： 注册是免费的。
• 罚款： 如果未进行注册，您可能会被罚款最高RM10,000。

FOSIM官网有提供详细的注册步骤手册，可供参考。

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遵守《2009年食品法规》的要求，您将拥有安心的经营环境，可以专注于发展您的食品业务。营业场所注册只是其中的一部分。

如果您在注册过程中遇到困难或需要帮助，请随时联系我。我很乐意为您提供协助！

 

Jacky Chung
www.mylink.la/jzsolution18

 

3+1 份马来西亚食品业者必须拥有的文件

食品生意是备受青睐的行业， 因为食物是每一个人的基本要求。在开始经营食品生意之前，马来西亚食品业者需要了解卫生官员在检查场所的时候将会审查的文件。即使您已经在经营食品生意了， 您也必须时常确保您拥有最新的文件。 
 

拥有场所的食品业者必须向卫生部的网页 Food Safety Information of Malaysia (FOSIM) 注册他们的食品经营场所。 以下为场所的定义 - 
 
1. 用于生产食物的场所
2. 用于准备送餐食物的场所
3. 用于准备， 生产， 储存，摆放食物（以作为销售）的场所
4. 用于售卖即食食品的餐车
 
首先，申请者必须在FOSIM申请用户（就好像申请脸书/邮件账号一样）。接下来， 输入公司资料。第三步， 输入场所资料， 然后提交。不到5秒钟，FOSIM会产出1份PDF格式的场所注册条。记得先准备身份证及营业执照PDF件， 才开始。获得场所注册调制后，把它打印下来，上框架及挂在显而易见的场所墙壁上。就可以了。方便得很！注册条最下方有注明下一次更新注册条得日期。待下一次更新场所注册的时候，申请者只需进入FOSIM的场所资料处更新资料， 即可获得更新的场所注册条。到目前为止，卫生部没有就注册场所征收费用。

 

每位食物处理人员必须上一堂3小时的食物处理人员训练课程，以获得食物处理人员训练证书。此课程有2种训练模式 - 实体以及线上课程.  食物处理人员可以以相同付费选择任何一种训练模式。无论如何， 我们会推荐线上课程， 因为它比较方便。 食物处理人员可以选择任何时间及任何室内地点（前提是必须宁静）来上线上课。上课之后， 我们会先发把扫描件证书给每一位学员或业者负责人。然后， 我们会在课程的第二天把实件证书以快递送到学员或负责人的位置。是不是挺方便呢? 如感兴趣， 请马上报名锁定您的位子 （因为，每班只能容纳15人。。。）
 

每一位食物处理人员也必须拥有一份抗伤寒症(anti-typhoid)疫苗注射的文件。此文件至少需要含有以下资料：
 
1. 食物处理人员的个人资料
2. 注射疫苗日期
3. 下一次注射疫苗的日期 
4. 医生的印章于签名
 
通常疫苗的有效期限是 3 年. 注射疫苗过后， 把疫苗注射文件带回， 放在工作场所里。 
 

如果您是食品加工者，您需要一个最基本的食品安全保证计划， 以确保贵方能够按照每个食品安全的元素要求来加工食品。业者必须记录及持续的实践此计划， 并接受定期外在审核， 以便能够保持正确及有效的实践食品安全计划。  业者可以从最基础的计划 -  Makanan Selamat Tanggungjawab Industri (MeSTI)做起. 此计划含有基本的要求， 如设备设计，维护与卫生，食物处理人员， 培训，货源控制，生产控制, 包装控制，食品储存控制，化学控制，运输与分发控制及产品追溯能力控制.  

食品安全实践者必须根据实际的食品加工实践及食品安全的要求建立标准作程序。食物处理人员将运用被创建的检查请单做例行食品加工检查。申请者也需要第三方文件， 如检验报告， 校对报告，物质安全数据单(MSDS) 等等来支持食品安全计划。  

食品业者及食物处理人员需要同心负起获得此 3+1 份文件 (只是食品加工厂/工作坊需要 MeSTI 证书). 根据2009年食物清洁条例第3-7, 9-10, 30 & 31条，无法获得以上任何文件的食品业者或食物处理人员可以面临罚款或监禁惩罚。 因此，食品业者得多多注意。
 
Jacky Chung Kim Leong

食物处理人员训练课程导师

JACKYZ SOLUTION

https://mylink.la/jzsolution18

3个定义断定您的员工是不是食物处理人员

经营一间食物事业需要人力。一间食小卖部需要至少一位员工， 一间餐厅需要至少3 – 5位员工， 一些的企业需要更多， 约15-20员工， 加工厂需要更多。我们常称呼员工们为工人， 员工等等。可您是否知道， 这些人员也有另一个工作名称 – 食物处理人员?

引述2009年食物卫生条例， 所有食物处理人员务必出席一堂由食物处理训练学校所举办的3小时的食物处理人员训练课程， 并获得证书。未报读的食物处理人员可被罚款不超过RM10,000 或超过 2 年监禁。所以， 如果您正经营者食品生意，一定要检视，在您的团队里有谁是食物处理人员 ，及是否已经拥有食物处理人员训练证书。

一个食物处理人员最直接的定义是在一场所准备食物的人。它指的是厨师，厨房助理，食物加工厂操作员，及任何准备及生产食物的人。

厨房工具有食物接触面

此外， 接触食物及食物接触面的人也被称为食物处理人员。厨房里的碟，碗，杯，食物切板，叉，汤匙，筷子，刀，篮子，盆及任何用以处理食物的工具都有接触食物的表面，我们称之为食物接触面。  员工在洗碗碟的时候，都有触摸接触食物的工具表面， 因此他们是食物处理人员。处理洗碗碟的员工， 您还想到有哪些人有触碰食物接触面么？

最后， 在一场所处理已包装或未包装食品或工具的的员工也是食物处理人员。您可以想象在面包店工作的员工们。他们每一天都在处理（上架，包装）已包装或未包装的面包 / 蛋糕。还有在夜市售卖食品的人们。

说到这里，您已经知道， 在您的团队里，谁是食物处理人员。在办公室理工作而已的员工不是食物处理人员。收银员，根据职称，也不算是。 但是， 如果您偶尔安排收银员帮忙处理食物， 比如说端食物给客户， 那她就是食物处理人员了。

温馨提醒，请安排您的食物处理人员们报读食物处理人员训练课程及注射抗伤寒症疫苗， 避免受到惩罚。在课堂中， 食物处理人员们将接受正规的训练，以便能够学习如何照顾您的食品生意。 

 

                 

Jacky Chung

Trainer and Consultant

JACKYZ SOLUTION