当顾客在食物里发现一根头发

我坐在新开张的茶室里，细品着盘中的经济面。煎得恰到好处的半生熟蛋、滑嫩得入口即化的酿豆腐，再抹上一抹酸辣度刚刚好的自制辣椒酱——油面不腻，温度温润，那一刻，我甚至为自己又发掘了一处美好的吃早餐据点而暗自沾沾自喜。

 

然而，生活总喜欢在最惬意的时候，开一个不咸不淡的玩笑。筷子轻轻拨弄间，眼角的职业习惯让我瞥见了一丝异样。那是一抹极细的黑色头发，正懒洋洋地躺在面条之间，像是在无声地向我挑衅。我顺着那抹痕迹轻轻一夹，耐心地将它引出、放置在桌面上。认真一瞧，这头发还真够长的，约莫半尺到一尺之间，末端竟然还依依不舍地缠着一根油面。

 

我环顾四周，目光掠过那些忙碌的身影，没有看见任何一个没戴头罩的员工。奇了怪了。我心里倒没有腾起太多的恶心感，只是觉得有些好笑。换作旁人，早已拍案而起、大发雷霆了。而我只是慢条斯理地吃完盘中的面。结账时，顺便唤过那位收钱的女士，温言提醒了一句。她错愕地红了脸，连声道歉，转身便抓着那根头发去后厨找同事求证了。我没有围观，拎起背包，转身往车里走去，开车去办公室了。

 

很多人以为，一根头发只不过是让人觉得有些恶心，所以很多人（包括我自己）会选择拿开继续用餐。殊不知，头发里其实暗藏隐患。头发有可能带有金黄色葡萄球菌（学名 Staphylococcus aureus）。这种细菌是导致食物中毒的常见病菌之一，广泛存在于人类的皮肤、毛发、鼻腔、咽喉黏膜及伤口中。这个菌除了污染食物以外，它还能够分泌毒素（Toxin）。金黄色葡萄球菌产生的某些肠毒素具有较强的耐热性，一般的烹煮过程未必能够将已经形成的毒素完全破坏。

 

问题来了：既然说得这么严重，那么，为什么我们很少听到“因为食物里有一根头发而导致食物中毒”的新闻么？难道我吃的那碗面没有问题吗？ 答案是：发现一根头发，并不代表这份食物一定会导致食物中毒。真正需要关注的是污染之后发生了什么。如果食物受到金黄色葡萄球菌污染，并且在适合细菌生长的温度和时间条件下放置，细菌可能大量繁殖并产生肠毒素。达到足够的毒素量后，就可能引起食物中毒。食品业者对此不得不慎！

 

所以，食物处理人员在操作时必须戴上头罩，这样就能有效避免头发掉入食物中。佩戴头罩时，应确保头发完全被覆盖，尤其是前额、两侧及后方容易露出的头发。长发也应该妥善束起并收进头罩内。每当我讲到这里时，学员总会问：“那戴帽子行吗？” 我认为，如果只能戴帽子，起码得把头发梳理整齐；如果有长头发的员工，则必须把头发完全收进帽子中。除此之外，食物处理人员必须时刻保持良好的个人卫生。

 

一根头发，或许不会直接造成一次食物中毒。 但如果食品业者愿意认真处理每一个可能影响食品安全的细节，即使只是这样一根小小的头发，也代表着一种对食品安全的态度。而这种态度，顾客未必说得出来，却一定能够感受到。吃得安心，有时候就是这么简单。

 

如果你在食物里发现了一根头发，你会选择默默拿掉继续吃，还是直接向店家投诉呢？欢迎在留言区告诉我你的做法。