如何避免细菌造成的食物污染?

细菌有好坏之分。人们使用好细菌生产健康食品。坏细菌则能在多方面污染食物。所以， 食物处理人员必须使用实用的实践避免细菌污染食物。 

每位食物处理人员必须时常保持个人卫生。他们必须穿戴合适的保护服， 避免细菌或其他污染物污染食物。食物处理人员也务必有好的实践， 及了解处理食物时当作及不当做的事。食物处理人员也必须避免在患上传染疾病（如伤风）或手部受伤的时候处理食物。

食物处理人员必须使用干净的工具处理食物。无论如何， 他们务必在处理食物之前检查工具是否完整， 并确保所有工具能够被正确的清洗及抹干。不能使用肮脏的毛巾抹干工具。如果需要同时间处理两种不同的食物（如高风险及普通食物， 生及熟的食物）的时候， 食物处理人员就必须准备多一套的工具。 他们必须选择新鲜的食材， 并将之与熟的时候分开存放。
工作之后， 食物处理人员必须确保在关闭场所（餐厅，食堂等）之后， 没有小洞或缝隙， 避免害虫进入场所。时常把食物盖好， 或把食物放进封密式容器，避免害虫及其他污染物污染食物。他们也必须严禁动物进入场所， 因为动物身上含有细菌。

比起普通的垃圾桶， 脚动垃圾桶更加适合的被使用。后者不需要以手碰垃圾桶盖， 减少因为手部造成的污染。无论如何， 食物处理人员必须在处理垃圾后洗手。每一天， 场所里的垃圾需要被丢进垃圾收集站。时常把垃圾桶盖上， 避免垃圾堆积超过一天。垃圾的臭味能够吸引害虫。含有垃圾的垃圾袋需要被绑好及做好适当处理， 避免害虫泛滥。把室外的环境卫生也照顾好， 因为肮脏的环境能够吸引害虫吗并进入场所。  

生与熟的食物必须好好的被存放及处理。食物处理人员可以控制食物温度及烹饪时间来控制食物的细菌量。烹饪食物之前， 食物必须经过合适的解冻方法， 让食物可以完全的被解冻。运送食物的时候， 如果食物在存放的时候， 需要温度保存， 食物处理人员就必须安排有合适温度的容器运送食， 避免食物损坏。 

当我们知道细菌如何生长, 我们可以知道如何计划食物处理， 避免细菌生长在食物里。您避免细菌污染食物的实践是什么？欢迎在评论区留下您的见解， 供大家一起学习。