食物清洁 – 食品事业的基本要求

食物清洁是避免食源性疾病，食源损伤及食物变质的一系列的实践。它是食品业者/经理在经营食品业时必须执行的基本要求。没有食物清洁的场所将使得食品业者面对永续经营的风险。 

食物清洁强调食物处理人员的个人卫生， 干净的工具及场所。顾客们进入场所时， 他们会被干净的场所及工具而留下深刻的印象。受过良好培训的食物处理人员了解如何保持良好个人卫生。以这样的服务质量， 他们能够准备干净又美味的佳肴供食客安心享受。    

正确的处理食物咳哟避免浪费。举个例子， 当食物被苍蝇， 肮脏的收， 会被洗碗液污染了，为了避免食物中毒， 食物处理人员必须果断地丢弃该食物. 试想想被丢弃地食物， 那都是成本啊！可如果食物处理人员实践食物清洁， 他们就可以避免浪费了。

当食客对环境， 食物处理人员及食物感觉良好，这将建立顾客地信任及忠诚度， 因为他们在这里得到一个愉快的用餐经历。比起肮脏地场所， 食客会比较愿意在干净地场所用餐。当然，食物处理人员地个人卫生及处理食物的方式也会被考虑在内。 

在职场实践食物清洁作业也能够提升个人成长。当食物处理人员在学习正确的处理食物地同时， 他们也在家里建立一个良好的处理食物的习惯。这个工作经历能让他们更加地关注食物安全， 进而改变他们往后地处理食物地习惯。 

食客喜欢美食。但是食客也期待能够在干净地场所， 享受着干净地食物及良好的服务。因此， 所有食物处理人员必须严厉地在食物场所执行食物清洁作业。