食物处理团队处理食物场所多项工作。因此， 每个人必须了解正确的处理食物的处理食物的概念， 以便他们可以事件对的工作。第一点，是确保每位食物处理人员健康及清洁（外表）。每一位食物处理人员必须在加入食品公司前，注射抗伤寒症疫苗及出席食物处理人员训练课程。 此3小时的课程也许不足以为食物处理人员建立一个坚固的基础, 可他们可以在课程里学习到在食物场所当作及不当做的事情。
当食物处理人员要开始工作时，建议每一位食物处理人员实践在食物处理人员训练课堂上所学习的食物处理概念。 他们必须熟悉该实践， 并养成习惯。所谓熟能生巧。当食物处理人员建立了好的习惯，他们就会自然的好好的维持食物清洁（实践）。
食物处理人员进入食物场所前，每位食物处理人员尽可自行检查健康。就好像在行动管制令一样， 每一位食物处理人员自行量体温及使用消毒液。自觉不舒服或体温高(>37.5oC)
的食物处理人员一律不被允许工作。此外，有传染疾病（如伤风）的食物处理人员也不被允许处理食物。他们需要接受治疗， 并在他们痊愈后才能获准处理食物。
食物处理人员不可佩戴饰物（耳环，手表，颈链等， 包括手机）以及涂上化妆品（口红，指甲油，润滑剂等等）工作。他们必须穿上干净及颜色鲜艳的制服或配件（头罩， 口罩， 围裙）， 还有包头鞋子。 进入食物场所前， 他们可以自行检查是否有长指甲。如有， 必须剪短后再进入场所。检视好穿着之后，食物处理人员必须先洗手才处理食物。在食品加工厂/工作坊里，有洗手设备被个别建造在食品加工间的进口之外，让食物处理人员洗手后才被获准进入食品加工间。
在处理食物的时候， 食物处理人员必须避免一些不对的操作。 譬如， 朝向食物咳嗽会允许体内的细菌轻易得污染食物， 徒手触碰食物会手上的污垢， 灰尘，细菌等污染物转运（交叉污染）到食物里， 穿着手套拿纸币会污染手套并接着污染食物。还有更多例子。食物处理人员可以在课堂上了解这些不好的行为。
维持好的个人卫生是每位食物处理人员的责任。食物处理人员团队若养成了此实践，将可避免食物被污染, 进而确保不会酿成食客食物中毒。
